Jeg får ofte opkald fra kunder, der siger, at jeg vil bygge et kølerum, men jeg ved ikke, hvad det er for et kølerum, jeg vil bygge til mine produkter. Specielt til produkter, der skal nedkøles ved lave temperaturer, nedkøles eller fryses? Vi plejer at kalde ferskopbevaring, køle- og kølerum, men der er stadig stor forskel på de to.
Billed upload
I branchen opdeler vi normalt kølerum i følgende kategorier efter de forskellige produkter:
Først frisklageret
Temperaturen på det friske lager er generelt 0 grader ~ 5 grader, hovedsagelig brugt til konservering, det vil sige for at bevare den oprindelige kvalitet og friskhed af landbrugsprodukter i lang tid, prøv ikke at dø, og celler er i dvale i kølingsprocessen, hvilket reducerer tab af næringsstoffer og opretholder frisk kvalitet. Dette bruges almindeligvis til frugt og grøntsager. Den nuværende frugt- og grøntsagsindustri, koncentreret dyrkning, i processen med transport, salg osv., bruger uundgåeligt kølerum til at opretholde den ernæring, som frugter og grøntsager burde have.
For det andet kølerum
Temperaturen i kølerummet er generelt -15 grader ~ -18 grader. Generelt sættes mad gradvist i køleskabet fra tid til anden. Efter et stykke tid når temperaturen i kølerummet -18 grader C, og afhentningen er uregelmæssig. Der er ingen specifikke krav til denne periode. Dette er et typisk kølerum. For eksempel opbevares kød og vandprodukter ved høje temperaturer for at forhindre, at interiøret forringes. Derudover bør det under salgsprocessen tages ud og opbevares fra tid til anden. Generelt er kølerum i store supermarkeder kølerum.
For det tredje fryser opbevaring
Temperaturen på frosne lavtemperaturlager er generelt -22~-25. Den bruger forskelligt køleudstyr, det vil sige kunstig køling, for at opretholde en vis indendørs lav temperatur. Mange fødevarer såsom is og skaldyr skal opbevares ved en lagertemperatur på -25 grader for at undgå fordærv. Hvis isen opbevares ved mindre end -25 grader C, forsvinder dens aroma; Friskheden og smagen af fisk og skaldyr er næsten den samme. Egenskaberne ved lavtemperaturlagre er: fra tid til anden lægges mad gradvist i kølelageret. Efter nogen tid når temperaturen på kølelageret -25 grader C. I denne periode er der ingen særlige designprocesser og tekniske krav til kølerum. Der er strenge krav til temperaturen på kølerummet. Mellem -22 grader ~ -25 grader er dette et typisk lavtemperaturlager. Sammenlignet med friske lagre er virkningsmekanismen for frosne lagre meget anderledes. For lav temperatur vil forårsage cellevævsdød af kød, skaldyr og andre fødevarer, og friskheden vil blive stærkt påvirket. Derfor, jo lavere opbevaringstemperatur af frugt, grøntsager og kød er, jo bedre.