Den nemmeste måde er at sikre, at temperaturen på det korn, du vil gære, når op på 30 grader, det vil sige direkte varmt og holde bryggeudstyret varmt. Hvis man ønsker at få hele rumtemperaturen til at nå 30 grader, kan man kun isolere anlægget, og derefter tilslutte kedlen til temperaturarket for at opvarme anlægget som helhed.
Om vinteren, så længe temperaturen er godt kontrolleret, kan råkost gæres! Råmelsbrygning har meget høje temperaturkrav til temperatur, råmelsgæring generelt kan temperatur over 15 grader gæres, hvis temperaturen er lavere end 15 grader, må du ikke gære, dette vil medføre bunden af vinhastigheden, mindre høj vin, mere lav vin, lang gæringstid, og er måske slet ikke tør for vin! Generelt kan temperaturen i gæringsrummet bruges kulovne, klimaanlæg, andre varmeovne osv. Du kan også vælge en termostat til konstant temperatur, hvilket er bedre, men rør hyppigt, så temperaturen bliver jævn.
