Jeg vil gerne åbne et bryggeri med spiritusbryggeudstyr, men jeg ved slet ikke, hvad skal jeg gøre? Nul-baseret brug af spiritus brygning udstyr til at lave vin, skal mestre de 8 grundlæggende viden om brygning, lad os tage et kig!
1. Hvilke råvarer kan bruges til at lave vin?
A, stivelse og sukkerafgrøder kan bruges til at lave vin, stivelse omfatter ris, majs, sorghum, hvede, glutinholdige ris og andre kornsorter, kartofler såsom søde kartofler, kartofler, kassava osv., frugt æbler, druer, pærer osv. .
Fælles råvarer til vinfremstilling
2. Skal jeg rense den, når jeg bruger korn til at lave vin?
Glutinholdige ris laves til sød vin, risvin osv., som spises direkte efter filtrering og klaring efter gæring, så den skal vaskes gentagne gange; Råkostbrygning kan efterlades uvasket; For at lave fast vin skal du lægge kornet i blød, dræne vandet og dampe det direkte.
Sweetwater vinfremstillingsteknologi - rengøring
3. Hvilken beholder er bedre til gæring?
Almindelige gæringsbeholdere omfatter fødevareplastiktønder, lercylindre, rustfri ståltønder, kælderbassiner...
Flydende gæring anbefales at bruge mad plast tønder (det anbefales at lade producenten levere testrapporter), keramiske cylindre, rustfri stål tønder; Faststofgæring anbefales med kælderbassiner, lertanke, tønder i rustfrit stål.
4. Hvad er temperaturkravene for at lave vin med Yada Baijiu bryggeudstyr, koji og vinfremstillingsteknologi?
Den optimale temperatur til brygning og gæring er 25-28 grader, og i selve driftsprocessen kan vi ikke styre temperaturen så præcist, hvis vi kan styre den til 20-33 grader, er det ideelt.
Risvin 1-på-1 praktisk klasse måler temperaturen
Når temperaturen er for lav om vinteren, så find en måde at varme op og holde varmen på, og når temperaturen er for høj om sommeren, find en måde at køle ned på.
5. Hvad er den normale reaktion i det tidlige stadie af fermenteringen?
Et stort antal bobler vil blive produceret i det tidlige stadie af flydende gæring, og lyden af sprængning kan høres, og temperaturen stiger hurtigt; Temperaturen stiger 2 timer før fast eller halvfast gæring, og efter 2 timer begynder temperaturen at stige, når toptemperaturen og falder derefter langsomt.
Forgæringstilstand af ris
6. Hvordan vurderer man, om gæringen er afsluttet?
1) Flydende gæring: Når vinen bliver te- eller ølfarve, ingen bobler, og bunden af vinen ikke er hård, er gæringen afsluttet.
2) Fermentering i fast tilstand: ingen skarp smag, vinaroma, sur, men ikke sød, ingen stivelse i hånden klemme, hul følelse.
Bestem, om gærhumvinens gæring er afsluttet
7. Hvad skal jeg gøre, hvis den nydampede vin er lidt mudret?
Uklarheden i spiritus opstår, fordi de højkvalitets fedtsyrer i spiritussen ikke opløses til ny sake under 45 grader. Derfor er uklarheden af spiritus en normal manifestation af ren kornvin.
Lavalkohol destilleret med spiritusbryggeudstyr er mere grumset
Derudover, når temperaturen af højkvalitetsvæske falder, vil højkvalitetsfedtsyrer også udfældes på grund af faldet i opløselighed.
Uklarhed med lavt alkoholindhold og uklarhed af hvidvin ved lave temperaturer er normalt og kan indtages normalt.
8. Kan jeg drikke friskbrygget spiritus?
Vinen lavet med Yada small spirit bryggeudstyr, baijiu koji og vinfremstillingsteknologi er helt i tråd med de nationale drikkevinsstandarder, og kan drikkes med tillid, selvfølgelig smager den bedre efter at have opbevaret den i en periode.